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Kellerbier (synonym Zwickelbier) ist ein ungefiltertes Bier. Es enthält die natürlichen Trüb- und Schwebstoffe und wird deshalb auch als naturtrübes Bier bezeichnet. Ungespundetes Kellerbier hat einen geringen Kohlensäuregehalt wegen der besonderen Form der Lagerung. Echte Kellerbiere sind nur kurze Zeit haltbar, weil sich die enthaltenen Mikroorganismen vermehren und das Bier mit ihren Stoffwechselprodukten trüben und ungenießbar machen.

Michael Rudolf schreibt: „Zwickelbier ist einfach nicht filtriert, also das reine Ergebnis sedimentärer Klärung, daher voller Üppigkeit, Gesund- und Schönheit im Geschmack. Großbrauereien springen gerne auf den mit Zwickelbier beladenen Minitrendzug auf und zwängen tote Hefe in ihre schon filtrierten Nullbiere." Diesen Minitrendzug hat Rudolf schon 1997 diagnostiziert, er ist mittlerweile in Flensburg angekommen, hat aber nicht nennenswert an Ladung zugelegt.

Für das AGB Ranking haben wir 70 Biere in die Wertung genommen, die auf dem Etikett mindestens eines der genannten Stichworte führen (Keller, Zwickel, ungespundet, naturtrüb, unfiltriert). Die Haltbarkeit der Flaschenbiere liegt zwischen vier Wochen und fünf Monaten. Bei einer Haltbarkeit von über drei Monaten muss man aber davon ausgehen, dass die Bezeichnung Kellerbier auf dem Etikett reines Marketing ist und das Bier durchaus filtriert ist.

Überhaupt spricht einiges dafür, daß raffinierte Methoden zum Einsatz kommen, um ein schönes Mindesthaltbarkeitsdatum für den Getränkehandel zu erzielen. Die entsprechenden Fachtermini wie z. B. Tunnelpasteurisation oder kolloidale Stabilisierung sind gut geeignet, die Lust am Bier zu verderben. Hier zwei Beispiele für Maschinen und Material, wie es große Brauereien einsetzen: ECO-FLASH Crosspure.

In die Kategorie Kellerbier fällt natürlich auch der Oberpfälzer Zoigl. Der echte Zoigl aus den Kommunbrauhäusern genießt bei Insidern einen legendären Ruf.

In das Ranking aufgenommen haben wir nur Biere, die von mindestens fünf verschiedenen Stellen bewertet wurden.

Die Top 10:

Viele Kellerbiere sind nur regional oder direkt vor Ort erhältlich. Die folgenden Biere können es mit den oben genannten sicher aufnehmen, wer sie probieren will, kommt allerdings in vielen Fällen um eine Reise in die Heimat des Bieres nicht herum.

Einige gerühmte Kellerbiere: Das Landbier der Brauerei Helmut Witzgall aus Schlammersdorf und das Landbier der Brauerei Bayer aus Theinheim. Ebenfalls nur vor Ort ausgeschenkt wird das Kellerbier der Brauerei Lieberth aus Hallerndorf.

Der legendäre echte Zoigl vom Kommunbrauer ist an fünf Stätten der Bierwallfahrt in der Oberpfalz erhältlich, Details bei Wikipedia und Zoiglbier. Weil alles was gut ist, auch rar ist, gibt es den Zoiglkalender, der die Ausschanktage dokumentiert.