Kräusenbier

Kräusen ist der starke, gekräuselte Schaum auf der jungen, gärenden Bierwürze (die ebenfalls Kräusen genannt wird). Kräusenbier ist fertig vergorenes Bier, dem nach der Reifung und Filterung eine definierte Menge dieser Bierwürze zugegeben wird. Daraufhin findet eine kurze zweite Gärung statt. Ein Teil der Hefe bleibt im Bier und wird nicht herausgefiltet. Kräusenbier wird unfiltriert bzw. naturtrüb abgefüllt.

 

Durch das Aufkräusen wird das Geschmack des reifen Bieres spritziger. Es wird empfohlen, eine Flasche Kräusenbier vor dem Öffnen zu schütteln, damit die Hefe sich gleichmäßig verteilt.

 

Zur Entstehung der Kräusen-Methode: Es ist auch zu lesen, daß durch das Aufkräusen manchem etwas zu lange gelagertem Bier vor der Abfüllung noch etwas Spritzigkeit verliehen werden sollte.

 

 

Hoepfner - Kräusen mit Goldmedaille

 

Die Brauerei Hoepfner aus Karlsruhe hat beim World Beer Cup 2008 eine Goldmedaille in der Kategorie Cellar or Unfiltered Beer für ihr Kräusen gewonnen. Mehr Info: Hoepfner

 

 

Kräusenbier aus Sachsen

 

Die Glückauf-Brauerei aus Gersdorf im Erzgebirge stellt als einzige Brauerei in den neuen Ländern seit langem Kräusen-Pils her. Bei Biertest-Online erreicht Glückauf die besten Noten aller Kräusenbiere.

Mehr Info: Glückauf

 

 

 

Kräusenbier aus Norddeutschland

 

Als einzige Brauerei in Norddeutschland stellt die Brauerei Becks unter der Marke Haake-Beck ein Kräusenbier her. Mehr Info: Haake-Beck



 

Weitere Brauereien, die Kräusenbier herstellen, sind Faust aus Miltenberg, Elzacher Löwenbräu aus dem Schwarzwald, die Kulturbrauerei Heidelberg und - im Sommer -  die Brauerei Schlenkerla in Bamberg, die ein Kräusenbier mit leichtem Rauchgeschmack herstellt.



Die Potsdamer Stange, die heute z. B. von Braumanufaktur im Forsthaus Templin hergestellt wird, gehört ebenfalls zur Kategorie der Kräusenbiere.

Pils

Hummel 100
Huppendorfer   99
Krug-Bräu   98
Waldhaus   96
Moritz Fiege   95
Augustiner   95
Keesmann   94
Tannenzäpfle   94
Klosterbräu Gold   93
Specht   92

Stand August 2014 Details

Helles

Witzgall Vollbier 100
Tilman Das Helle  85

Mönchsambacher Export

 83
Schlenkerla Helles Lagerbier  77

Münster Hell

 73
Augustiner Lager hell  72
Altstadthof Helles  70
Hohenthanner Tannen Gold  68
Andechser Spezial  67
Lindner Kaitersberg Export  67

Stand Januar 2021 Details

 

Dunkles

Leupser Dunkel

 100

Augustiner Dunkel

  91

Reutberger Export Dunkel

  85
Kloster Kreuzberg Dunkel   84
Debringer Dunkel   83
Ammerndorfer Landbier   78
Waldhaus Jubiläums-Dunkel   77

Schönramer Altbayrisch

  77
Ammerndorfer Spezial   77
Winkler Kupfer   76

Stand Januar 2021 Details

 

India Pale Ale

Backbone Splitter 100
Amarsi  99
Camba Ei Pi Äi  93
Laguna  92
Kehrwieder Hüll Melon  90
Drunken Sailor  90

Schoppe XPA

 89

Hopfenstopfer Comet

 88
Progusta  88
Doldensud  86

Stand Januar 2015 Details

 

Hefeweißbier 

Weihenstephan  100
Ayinger   93
Maisel Original   92
Paulaner   92
Schneider Original   90
Mahr's   90
Rothaus   89
Simon (Lauf)   88
Riedenburger   88
Andechser   86

Stand November 2013 Details

 

Kellerbier

Witzgall Landbier

100
Lieberth Kellerbier  92
Mönchsambacher Lagerbier  90
Roppelts Kellerbier (Stiebarlimbach)  87

Wagner (Kemmern) 

ungespundetes Lagerbier

 87
Bayer Landbier (Theinheim)  85
Weiherer Kellerbier  85
Griess Kellerbier (Geisfeld)  82
Veldensteiner Landbier  82
Eichhorn Kellerbier (Dörfleins)  80

Stand Dezember 2016 Details

 

Altbier

Schumacher 1938  100
Uerige Doppel Sticke   84
Jrön   80
Schlüssel Alt   79
Füchschen Alt   78
Schumacher Alt   76
Uerige Sticke   74
Uerige Alt   54
Bolten Ur-Alt   53
Kürzer Alt   52

 

Stand Februar 2021

 

Rauchbier

Spezial Märzen  100
Gänstaller F. X.    98
Knoblach Rauch Südla   97
Schederndorfer   93
Göller   88
Spezial Lager   82
Hummel Räucherla   81
Friedel Schlotfegerla   80
Schlenkerla Märzen   80
Hallerndorfer   80

 

Stand Mai 2020

 

Kölsch

Päffgen  100
Pfaffen-Bier   99
Sonnenhopfen   93
Helios   91
Bischoff   90
Colonia   88
Mühlen   85
Schreckenskammer   81
Reissdorf   74
Sünner   73

 

Stand Februar 2018 Details



Export

Mönchsambacher Export 100
Reutberger Export Dunkel  93
Winkler Kupfer  87
Bräu im Moos Export Dunkel  84
Kneitinger Dunkel Export  83
Ammerndorfer Spzial  82
Tannen Gold  81
Augustiner Edelstoff  81
Ayinger Jahrhunderbier  81
Andechser Export Dunkel  78

 

Stand Februar 2021

 

Bockbier

 

Gutmann Weizenbock 100
Ayinger Celebrator  93
Adlersberg Palmator  93
Weihenstephan Korbinian  90
Weihenstephan Vitus  87
Ayinger Weizenbock  86
Schneider Hopfenweiße  86
Schneider Aventinus  85
Weltenburger Asam Bock  79
Tegernsee Quirinus  77
 
Stand Februar 2021 Details